OMSCHRIJVING Restaurant

U wilt snoepen van de sterren van Ciel Bleu en toch met beide benen op de grond blijven? Dat kan in dé hotspot van Amsterdam: ons eigentijdse Serre Restaurant, waarvan de kaart is geïnspireerd op die van Okura's tweesterrenrestaurant op de 23-ste etage. Zoals elk restaurant dat behoort tot de culinaire wereldtop, is Ciel Bleu steeds in beweging. Hoe populair de signature dishes van executive chef Onno Kokmeijer en zijn rechterhand Arjan Speelman ook zijn, ze maken toch weer plaats voor nieuwe, nog mooiere creaties. Jammer? Niet als de klassiekers van Ciel Bleu een tweede leven krijgen bij Serre Restaurant. In nauw overleg met de sterrenkoks van Ciel Bleu vormt chef Marc van der Tang toppers uit de keuken van Ciel Bleu om tot creaties voor zijn eigen Serre Restaurant. 'In Serre willen we nadrukkelijk laagdrempelig blijven. Bij ons moet u redelijk snel en vooral betaalbaar kunnen genieten van gerechten die wel degelijk dezelfde smaakbeleving geven als die van Ciel Bleu.' Zo krijgt de vermaarde creatie van zeeduivel en Pata Negra, die bij Ciel Bleu acht jaar geleden een topper was, een tweede leven bij Serre. Marc: 'De zeeduivel hebben we vervangen door zeewolf en in plaats van Pata Negra gebruiken we ham die is gedroogd in de grotten van het Limburgse Geulhem. Met black venus rijst en een schuimige saus van maïs blijft de oorspronkelijke smaakbeleving recht overeind'. De zon, het water, een heerlijk glas wijn... Bij mooi weer is er het prachtige terras aan het Amstelkanaal, een aftakking van de Amstel. Genieten van zonnige gerechten onder de parasols van het bovendek, op de luxe handgemaakte rieten stoelen. Uitkijken over het water, met een heerlijk aperitief in de opvallende witte loungestoelen op het benedendek. Vanaf het terras dat ideaal gelegen is op het zuiden, is Amsterdam op haar mooist. De internationale keuken, die gebaseerd is op die van Ciel Bleu**, complementeert menige zomerse dag. Daarbij kunt u de nodige afkoeling vinden in zowel de exclusieve als toegankelijke wijnen en champagnes die op de wijnkaart prijken. Het terras van Serre Restaurant is ook per boot eenvoudig te bereiken. Vanaf de Amstel slaat u af naar het Amstelkanaal, waarna u eenvoudig met uw sloep aan de aanlegsteiger aanmeert. Of u nu zin heeft in koffie, een lekkere lunch of wilt genieten van de avondzon, in de luwte van Hotel Okura waant u zich even in het buitenland.

OPENINGSTIJDEN