OMSCHRIJVING Restaurant, Café

Open vuurkeuken, geweien aan de muur. De kippen zie je draaien aan het spit terwijl je rustig je jagermeister weg nipt. Een jachthuis met een eigenwijze moderne twist. Vol trots presenteren wij onze nieuwe horecagelegenheid. Een postmodern jachthuis is het geworden. Roots brengt je ‘back to the Roots’. De eeuwen oude keuken, open vuur koken met, mooie Hollandse basis producten zonder poespas. De bar is de blikvanger, met loungeplekken in de ramen. Om uren met je vrienden te kletsen maar ook om zaken te doen. Naast onze Illy koffie serveren we ook huisgemaakte chocoladetaart. In de bar kan je ook lunchen, reserveren kan hier niet. Het design is ontworpen door Australisch topdesigner Keith Lucas. Keith heeft een duidelijk eigen signature. Hij heeft het begrip jachthuis een eigen typische invulling gegeven. Geweien wit gespoten met autolak, grove leistenen op zichtlijnen, spannende doorkijkjes, koper is een terugkerend element. Modern maar niet minimalistisch. De Roots menukaart bestaat uit een vast gedeelte en een wisselende seizoenskaart. Midden in de keuken brandt onze houtgestookte oven, hier wordt alles in bereid, ook het brood bakken we zelf. Het woord 'homemade' wordt dus heel letterlijk genomen. Ambachtelijk met een eigenwijze touch. Een goede keuken begint bij de beste ingrediënten, deze komen uitsluitend uit Nederland. Roots steunt hiermee kleinschalige boeren die gaan voor kwaliteit en niet kwantiteit. Nederland kent al eeuwen traditionele producten, zoals mosterd uit Doesburg, jam uit de Betuwe, graan van de Heuvelrug maar tegenwoordig komen er ook uitstekende wijnen uit Nederland (internationaal geprezen). Dit proef je allemaal bij Roots. We hebben een vaste kaart met onze beroemde klassiekers. We experimenten met onze tweewekelijkse wisselende kaart. Nederland heeft zoveel geweldige producten te bieden. Van prachtige vissoorten uit de Waddenzee, Noordzee en IJsselmeer tot Texels lam, big uit Kootwijk, of Dikbilkoe uit de Beemster. Hollanders hebben een eeuwen oude historie als het om kippen gaat. De biologische Noordhollandsche Blauwe vind je alleen bij ons nog op de kaart, een eeuwen oud ras, we vullen deze en garen hem aan de openvuurgril midden in het restaurant. Maar wat dacht je van een exclusieve kaasplank, met uitsluitende Nederlandse kazen. Ze komen van kleine boeren van Zeeland tot Groningen, geserveerd op een antiek Delfsblauw bord. Zo heeft Roots in Nederland veel vrienden waar we uren aan tafel met je over kunnen praten. Maar de smaak daar draait het om. Roots verrast met haar keuken, met bereidingen en combinaties die je nog niet kent. De kookstijl is dus heel modern en spannend. Genieten dus. De meeste producten zijn biologisch, dat heeft niets te maken met idealisme maar met de smaak. Biologisch is kleinschalig, zonder kunstmest en giftige stoffen, dus gewoon lekkerder. Er zijn veel boeren die dit predicaat nog niet officieel hebben maar wel ruimschoots aan deze voorwaarden voldoen. Wij kennen de boeren persoonlijk en dat is leuk, we kennen de kwaliteit.

OPENINGSTIJDEN